Das Mühlviertel gehört zu Oberösterreich. Es liegt zwischen Donau und den grünen Höhen des Böhmerwalds. Ein Fluss, die Große Mühl, gibt dieser reizvollen Landschaft seinen Namen. Das Leben wird geprägt durch bodenständiges Handwerk und bäuerliche Kultur. Kulinarisch gesehen ist das Mühlviertel genauso ursprünglich. Man versucht, das Beste aus dem zu machen, was die Natur hergibt: Erdäpfel, Kräuter, Milch und Fleischprodukte. Dazu gehören auch feinst gepresste Öle aus Leinsamen, Hanf oder Disteln. Seit 600 Jahren presst die Mühle von Gunther Koblmiller aus gerösteten oder naturbelassenen Samen Öle.
Diese kalt gepressten Öle verfeinern einfache Gerichte und auch die Küche im Landhotel Mühltalhof. Chefkoch Helmut Rachinger schätzt den Wert heimischer Produkte und das Sammeln von Wiesenblüten und Wildkräutern ist für ihn quasi Pflicht. Kandierte Veilchen, Himmelschlüssel oder Brennnesseln gehören zu seinen Kochzutaten. Er ist der Tradition verbunden, doch mit einem eigenen Stil: gebratener Wels auf Sirup, gelbrotes Rübengemüse, panierte Saukopfsulz, Forelle auf einem Brennnesselbett mit Forellenkaviar. Um Wein und Service kümmert sich seine Schwester Johanna Eckl. Da der Mühltalhof schon in sechster Generation ein Familienbetrieb ist, kocht auch Mutter Burgl für Stammgäste: Mühlviertler Speckknödel oder ein "Lieblingsstück", die Traunkirchner Torte.
Autor: Martin Lippl\nKontakt: Yvonne Belohlavek\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 13.03.2016 um 12:00 Uhr auf BR.