Kochgeschichten

Venedig und das venezianische Festland bieten Mannigfaltiges an kulinarischen Genüssen in seinen Osterien und Bàcari, so heißen die kleinen venezianischen Weinschenken. Auf die Qualität und Frische der einfachen und natürlichen Zutaten wird wertgelegt. So entstehen die köstlichen Happen "Cicheti", Imbissspezialitäten zu einem Gläschen Wein, einer "Ombra im Bàcaro". Bei der Zubereitung der Gerichte in den Trattorien und Osterien fertigen die Köche nach venetischen, traditionellen Rezepten gesunde und geschmackvolle Speisen. Ein typisches Gericht ist der "bisato", der Aal, für Familienfeste auf dem Lande wird er auf unterschiedlichste Art bereitet. Der Fluss Sile und seine Nebenarme waren einst reich an Aalen. Es war das Essen der Armen und auch in schlechten Zeiten ein Geschenk des Flusses.

Autor: Martin Lippl\nKontakt: Yvonne Belohlavek\n