Kochgeschichten

Sardinien *** Die wilde und waldige Gegend im Herzen Sardiniens heißt Barbagia. Bauern und Hirten leben dort, ihre Schafe geben die Milch für den typischen Käse, der für Einheimische zu jeder Mahlzeit gehört. Würzigen Schinken, Speck und Wurst liefern ihre Schweine, eine Kreuzung aus Wild- und Hausschwein. Sardische Spezialitäten aus den Produkten dieser Region servieren kleine Ristorante und Trattorien. Wie etwa die kleine Küche von Signora Anna Maria Mele im Bergdorf Teti. Zu den zahlreichen Vorspeisen in der Osteria d´Oasi passt das runde Fladenbrot pane carasau oder dessen hauchdünne Version, das Notenblatt carta da musica.