Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Dans les Landes, Valentine Sled s'intéresse de près à une institution gastronomique locale: le pastis ! Attention, ce fameux pastis n'a rien à voir avec la boisson anisée du Sud de la France. C'est en fait un gâteau parfumé, qui ressemblerait presque à une brioche, dont les recettes, car il y en a autant que de cuisiniers, se transmettent de génération en génération. Patrice, ancien chef de cuisine devenu pâtissier, tient la sienne de sa grand-mère. Il ne jure que par la texture humide et moelleuse du pastis familial. Chanceuse, Valentine va pouvoir découvrir quelques étapes de sa fabrication à ses côtés. Parce que le reste... c'est secret ! À peine sorti du four, leur pastis va retourner illico presto en cuisine. Eh oui, Valentine ne s'arrête jamais. Elle veut l'intégrer dans une recette salée. Charles, chef à Capbreton et raide dingue de pêche locale, va lui proposer de réaliser un millefeuille de pastis croustillant accompagné d'un ceviche de rascasse.