Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Envie de devenir un "as" de la cueillette de champignons ? Suivez Valentine Sled au coeur de la forêt corrézienne ! Avec Romain et Claude, deux boute-en-train passionnés de mycologie, Valentine part en quête de champignons à se mettre sous la dent. Girolles, cèpes, sparassis crépu, amanite des Césars... leur panier va se remplir à mesure que Valentine révise le b.a.-ba en matière de cueillette: comment identifier un champignon ? Faut-il le couper ou le prélever en entier ? Le mettre dans un sac plastique ou dans un panier en osier ? Le sujet est vaste... En cuisine, le chef Colombien Esteban Salazar a une idée bien précise de la façon dont il veut travailler les champignons récoltés par notre trio: le plus simplement possible ! Au menu donc, plusieurs préparations gourmandes mais sans aucun artifice pour conserver les saveurs et les arômes. Accrochez-vous, cet apéritif autour des champignons va vous faire saliver.