Das kulinarische Erbe der Alpen

Vieh *** Im zweiten Teil geht es um die Viehzucht. Denn in der alpinen Rinderzucht entstanden in den letzten Jahrhunderten einige Arten, die sich weit verbreitet und alte Rassen verdrängt haben. Inzwischen werden alte Rinderrassen wiedernachgezüchtet, zum Beispiel das Murnau-Werdenfelser Rind. Auf dem Berg Sankt Marcel lebt Ruben Lazzoni gemeinsam mit seiner Familie auf 1.400 Metern Höhe in einem alten Bauernhof. Seine Milchziegen liefern guten Käse, sind aber auch als Fleisch sehr beliebt.