Das kulinarische Erbe der Alpen

Bereits in Keltenzeiten wurde Urkäse hergestellt und nahm seit jeher eine bedeutende Stellung in der Ernährung der Menschen ein. Im 20. Jahrhundert drohte der Urkäse jedoch vom Speiseplan zu verschwinden. Erst in der Gegenwart beginnen die Landwirte, wieder Sauermilchkäse herzustellen. Jakob Knaus und Felix Giger, Käser aus Toggenburg, führen nun die Tradition der umherwandernden Hirten fort.