Bildquelle: Philip Fricker
Bildquelle: Philip Fricker
Beizen ist eine traditionelle Methode, um Fisch haltbar zu machen. Weil Geschmack Muße braucht, ruhen die fangfrischen Fischfilets 24 Stunden in einer würzigen Mischung aus Gin, Johannisbeernektar, Wasabi und Salz. Wichtigste Komponente ist Salz, es entzieht dem Fisch Wasser, macht ihn zarter und aromatischer. Diese Beize eignet sich auch für andere Fischarten wie Lachs oder Saibling.
Textquelle: ARD Presseportal
Die Sendung wird ausgestrahlt am Samstag, den 11.07.2026 um 18:05 Uhr auf HR.