Brotzeit

Was tut sich in Sachen gutes Brot und traditionelles Backhandwerk rund um Stuttgart? Das wollen Johannes Hirth und Jörg Schmid, zwei junge Bäcker aus Leidenschaft, herausfinden. Beide stammen aus Bäckerfamilien, schon die Urgroßväter haben das Handwerk ausgeübt. Erste Station ihrer Reise ist die Backstube von Francesco Ingrassia. Der bekannte Stuttgarter Bäcker hat sich der Brezel verschrieben. Brezeln zu schlingen - das ist klassische Handarbeit. Auf einem Versuchsfeld in der Nähe von Beuren treffen die sie Professor Jan Sneyd, einen ehemaligen Landbauprofessor, der alte Getreidesorten kultiviert, wie zum Beispiel den Dickkopfweizen. In Waiblingen besuchen sie Ulrich Stietz in der Hegnacher Mühle. Der Müllermeister hat sich auf alte Sorten spezialisiert. Schließlich treffen Jörg und Johannes im Backhaus von Hanweiler die Hobbybäcker:innen des Ortes zu einem Backkurs für Amateur:innen.