Nur wenige Schritte von seinem Restaurant entfernt liegen die IT-Firmen des Silicon Valleys. In der entgegengesetzten Richtung findet man entlang der Waldwege in den Hügeln von Santa Cruz Pfifferlinge statt Computerchips. Inmitten dichter Eichenwälder wird biodynamischer Wein gekeltert. Unter den Pontons der Hafenstadt Monterey gedeihen Seeohren in den klarsten Meergewässern der Welt. Und im Gartenkonservatorium von Gene Lester wachsen großartige Zitrusfrüchte. David Kinch, seine Freundin Pim und ihre Begleiter sammeln und pflücken diese besonders gehegten Gaben der Natur, um sie als Zutaten immer neuer Köstlichkeiten zu verwenden.
Die Dokumentation begleitet die Truppe in die Küche, aber auch bei der Ernte im Gemüsegarten der Love Apple Farms, dem Vertragslieferanten des Restaurants, inmitten eines kalifornischen Überflusses.
Fünf gastronomische Denker von verschiedenen Kontinenten gründen ihre Kunst auf die Ökosysteme ihrer jeweiligen Region und denken über die Zukunft des Essens nach. Ob in den Reisfeldern Chinas, in den grünen Tälern des Baskenlands, unter den Kokospalmen Benins, in der tasmanischen Prärie oder unter den Mammutbäumen Kaliforniens, stets muss sich die naturbewusste Küche die gleichen Fragen nach Erzeugung und Zubereitungsweise der verwendeten Lebensmittel stellen.
Wie sich Haute Cuisine, lustvolles Essen und respektvoller Umgang mit den Früchten der Erde vereinbaren lassen, beweist uns in der fünften Folge der kalifornische Küchenchef David Kinch.
Regie: Philippe Allante\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Mittwoch, den 22.06.2016 um 12:35 Uhr auf arte.