Als Koch in einem dänischen Nobelrestaurant fand Jesper Gøtz kaum Zeit für Familie und Freunde. Ein Urlaub gab ihm die nötige Ruhe zum Nachdenken und Innehalten. Er beschloss, seinem Leben einen anderen Rhythmus zu geben und verliess seine Arbeitsstelle, um sich dem Brotbacken zu widmen. Auf der Suche nach einem günstigen, umweltverträglichen und gesunden Lebensmittel experimentiert Jesper mit verschiedenen Getreidesorten und Bakterienkulturen. Sein durch intensive Forschung erlangtes Wissen vermittelt er inzwischen in ganz Dänemark weiter.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Donnerstag, den 15.06.2023 um 15:10 Uhr auf SRF 1.