Mein wunderbarer Kochsalon - Kaspressknödel in der Brennsuppe

In Tirol genießt der Kaspressknödel denselben Kultstatus wie die Kasnudel in Kärnten. Das Grundrezept ähnelt sich überall, doch der Käse gibt Anlass zu Diskussionen. In Salzburg wird er mit Bierkäse zubereitet, in Tirol mit Graukäse und in Vorarlberg muss es der Sura Kees sein. Serviert wird er in der Suppe oder mit Salat. Spitzenkoch Simon Taxacher zeigt seine Kaspressknödel in der Brennsuppe.