Obwohl sie im kulinarischen Paradies Bayern lebt, wüsste sie nicht, wie man aus hier angebauten Produkten etwas zubereiten kann, was ähnlich schmeckt wie Soja, Alge, eingelegter Ingwer, Edamame und vor allem: der rohe Fisch.
Michael Hoffmann kocht mit Doris Dörrie ein japanisches Menü, das nur aus Zutaten besteht, die aus seinem Garten im Brandenburgischen oder aus Bayern stammen. Nur die Algen sind importiert. Die Grundlage für das Menü bildet der Patisson-Kürbis, eine Sorte, die Michael Hoffmann in seinem Garten geerntet hat. Der Patisson-Kürbis, auch Mini-Kürbis genannt, ist weiß und eignet sich besonders gut zum Grillen. Der Hokkaido-Kürbis ist geschmacksintensiv und verleiht seinem herbstlichen Gemüse-Dashi die kräftig orange Farbe. Ein klarer Fond aus allem, was der Garten zur jeweiligen Jahreszeit hergibt, wärmt Körper und Seele.
Während des gemeinsamen Kochens bringt Doris Dörrie auch das japanische Messer aus ihrem Film "How to cook your life" zum Einsatz, das sich hervorragend zum Gemüseputzen eignet.
Michael Hoffmann bereitet für und mit Doris Dörrie gegrillten Pattison-Kürbis, Herbst-Dashi, Sellerie-Tapenade und knusprige Kohlblätter zu. In der Rubrik "Küchen-ABC" zeigt Hoffmann die Herstellung eines Gemüsefonds.
Der Berliner Spitzenkoch Michael Hoffmann, der sich heute "Koch und Gärtner" nennt, weil er vor den Toren der Stadt einen Garten angelegt hat, in dem er das Gemüse, das er im Restaurant anbietet, selbst produziert, will seinen Gästen das vermitteln, was er selbst lebt. Außerdem trifft der Spitzenkoch in jeder Folge von "Hoffmanns fabelhafter Welt" eine bekannte Persönlichkeit und bereitet mit ihr ein vegetarisches Menü für alle Gelegenheiten und Lebensphasen zu. So kocht Michael Hoffmann mit Dieter Kosslick, Doris Dörrie, Patrik Baboumian, Helge Timmerberg, Elke Heidenreich, Hannes Jaenicke, Hélène Grimaud, Wolfgang Niedecken, Popette Betancourt und Amelie Fried.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen. Es gibt außerdem in jeder Folge verschiedene Rubriken, in denen Michael Hoffmann raffinierte Standards der vegetarischen Küche erläutert, die selbstverständlich auch in der konventionellen Küchenpraxis angewendet werden können.
Dokumentationsreihe Deutschland 2013
Regie: Claudia Müller\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Samstag, den 16.07.2016 um 18:45 Uhr auf arte.