Als der junge Küchenchef Luke Burgess aus Sydney auf die Insel Tasmanien kam, traf er dort auf eine üppige Natur, ein gemäßigtes Klima, ein intaktes Ökosystem und großartige Produkte. Aber das alles musste er erst erschließen. In nur wenigen Jahren ist es ihm gelungen, für sein Restaurant "Garagistes" in Hobart ein Erzeugernetzwerk aufzubauen, das ihn mit außergewöhnlichen Zutaten versorgt - von Austern mit glatter Schale, die auf Bruny Island zu finden sind, bis hin zu essbaren Wildkräutern, die von Paulette Whitney gesammelt werden.
Gemeinsam mit seinem Team zaubert Luke daraus traumhafte Gerichte, die von der malerischen Umgebung und ihren Düften inspiriert sind und im Einklang mit den Inseltraditionen stehen. Der selbst ernannte Jäger und Sammler Luke weiht den Zuschauer in die Geheimnisse der abgelegenen Insel mit ihrer einzigartigen Landschaft ein. Gemeinsam mit den Stammgästen seines Lokals entdeckt man eine wunderbare, warmherzige und biologische Gastronomie, deren Speiseplan sich täglich neu nach dem richtet, was die Natur gerade zu bieten hat.
Ihr Arbeitsplatz liegt in einer großartigen Region mit einem einmaligen Ökosystem, und sie unternehmen alle Anstrengungen, um dieses Ökosystem ins rechte Licht zu rücken und respektvoll damit umzugehen. Fünf Männer von fünf Kontinenten, fünf kreative Köpfe, die sich Gedanken um das Essen von morgen machen, stützen sich auf Ökologie und kulinarische Traditionen, um ihren Mitmenschen ein köstliches Mahl zuzubereiten und über die Zukunft der Nahrungsmittel nachzudenken.
Godfrey Nzamujo aus dem Benin entwirft den Prototyp eines biologischen Gemüsegartens für die Ernährung der Zukunft. David Kinch aus Kalifornien erforscht unablässig den Reichtum des kalifornischen Ökosystems, um ihn in hohe Kochkunst zu verwandeln. Luke Burgess aus Tasmanien hat ein Netzwerk von Biobauern aufgebaut, um sein Restaurant zu versorgen. Dai Jianjun aus China steckt aus Liebe zur guten Küche und zur gesunden Ernährung sein ganzes Herzblut in die Erhaltung traditioneller Anbau- und Zubereitungsmethoden. Und schließlich ist da Arnaud Daguin, der die wunderbaren Produkte des Baskenlands wertschätzt und vor dem Hintergrund einer humanistischen Ethik eine Nahrungsmittelversorgung der kurzen Wege propagiert.
Ob Bio-Landwirtschaft, Ernte in den Bergen, Fischfang, natürlicher Weinbau oder Salzgewinnung aus Meerwasser, die fünf Protagonisten haben ihre Methoden verraten, um im Einklang mit der Natur zu kochen und zu genießen. Immer verfolgen sie den Weg, den eine Zutat bis in ihre Küche genommen hat. Sie widmen der Erzeugung dieser Zutaten ebenso viel Aufmerksamkeit wie ihrer Zubereitung und propagieren eine lokale Herangehensweise jenseits aller Grenzen und Klimazonen.
Die fünfteilige Dokumentationsreihe lädt den Zuschauer ein, gemeinsam mit den brillanten Gaumenkünstlern über Tafelfreuden zu reflektieren und die gegenwärtige Situation der "Allesesser" neu zu überdenken.
Dokumentationsreihe Frankreich 2012
Regie: Philippe Allante\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 01.07.2016 um 11:50 Uhr auf arte.