Bitterliköre sind en vogue. Deshalb sucht Foodhunter Mark Brownstein in Nordvietnams Bergen nach bitteren Wurzeln. Dabei trifft er den "Hunter-Kollegen" Laurent Severac, der für die Parfümindustrie nach neuen Geruchsstoffen sucht. Mitten im Dschungel destilliert er einen wild wachsenden Pfeffer namens Mak-Kenn zu einem hocharomatischen Öl. Mark will es für die feine Küche vermarkten, bringt es zu Richard Ekkebus, einem der besten Chefs in Hongkong. Wird er das Wildpfefferöl mögen? Und die eingelegte Bitterwurzel trägt er in eine teure Cocktailbar, ein Test. Mal sehen, wie sie ankommt.
Auf der Suche nach der Marinade des Kaisers
In Vietnams Kaiserstadt Hue sucht Mark Brownstein die "Marinade der Wohlgerüche", eine Geflügelmarinade, die ein trauriger, aber essbegeisterter Kaiser einst kreierte.
Katzenkaffee - Kopi Luwak - ein selten seltsames Getränk
Im Zentralen Hochland forscht er nach dem sagenhaftem "Katzenkaffee" und entdeckt dabei, wie man in Vietnam Kaffee für den Hausgebrauch röstet: mit Zucker, Margarine, Reisschnaps und Fischsauce. Der Würz-Kaffee eignet sich bestens für Desserts, meint Mark. Und in einem nahen Luxushotel probiert es ein befreundeter Küchenchef gleich mal aus.
Auf der Insel Phu Quoc trifft er einen Fischer, der eine "geniale" Pfeffermischung ertüftelt hat. Mark fliegt sie mit der Kaiser-Marinade nach Hongkong, ins edle Restaurant des japanischen Stars Nobu Matsuhisa. Eine der Entdeckungen schafft es sofort auf die Karte.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 27.03.2016 um 15:30 Uhr auf EinsPlus.