Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens

Im Süden Italiens wächst mit dem Kapernstrauch eine Kulturpflanze, die zu den ältesten im Mittelmeer-Raum gehört. Dessen Knospen, die Kapern, sind eine Delikatesse mit intensivem Geschmack. Von der schönen und rohen Vulkaninsel Patelleria im Süden Siziliens kommen seit jeher die besten Kapern. Am frühen Morgen vor der Blüte geerntet, werden sie in Salz und Öl eingelegt und monatelang fermentiert.