Bildquelle: SR/Elisa Teichmann-Keller
Bildquelle: SR/Elisa Teichmann-Keller
Im Odenwald hat der Anbau von Grünkern eine lange Tradition. Schon seit Generationen ernten Landwirt:innen den unreifen Dinkel und machen ihn durch Rösten über Buchenholz haltbar. Dadurch bekommt Grünkern seinen nussig-rauchigen Geschmack. Genau den findet Küchenchef Dustin Dankelmann so spannend. Er kombiniert Grünkern gerne mit frischem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten. Für Vegetarier:innen eine optimale Kombi, denn Grünkern ist reich an Eiweiß. Genau wie Kichererbsen.
Textquelle: ARD Presseportal
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 25.05.2025 um 17:00 Uhr auf SWR.
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