Dumm wie Brot oder Weizenwampe - mit solchen Schlagworten werden Debatten um Glutenunverträglichkeiten, Übergewicht und Diabetes überschrieben, alles Erkrankungen, die mit Weizen zusammenhängen. Manche sprechen in diesem Kontext von einem Image-Wechsel des Brots. Was ist dran an dieser Kritik, wie sehen weizenbedingten Erkrankungen aus, haben sie tatsächlich zugenommen? Ralf Caspary im SWR "Science Talk" mit der Lebensmittelchemikerin Prof. Katharina Scherf vom KIT.
Textquelle: ARD Presseportal
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 02.03.2025 um 07:00 Uhr auf 3sat.
Details
Art
Gespräch/Diskussion
Kategorie
Wissenschaft, Technik und Umwelt
Themenbereich
Wissenschaft, Technologie
Erstsendung
16.10.2022 ARD/SWR