Die Schmankerlküche ist dieses Mal in bayerischen Gaststätten zu Besuch: in Massing und im Raum Augsburg. In Massing gibt es ein Gasthaus, dessen Nebenzimmer für einen Männergesangsverein sozusagen das Vereinslokal darstellt. Diese Herren singen nicht nur gern, sie speisen auch gerne - und viel. Paul Enghofer hat den Koch dabei beobachtet, wie er für sie einen Krustenbraten und einen Surbraten macht. Und Pöckelfleisch serviert ihnen der Wirt auch noch. In einem Hotel nahe Augsburg sieht Enghofer den Köchen beim Zubereiten von Rindslenden für Würzspieße am Grill zu. Alsdann werden diese traditionellen "Hunnenspieße" am offenen Feuer gegrillt. Das Verzehren dieser Spezialität geschieht dann ohne Besteck, nämlich mit den bloßen Händen.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 22.10.2021 um 21:55 Uhr auf ARD alpha.