Das Wort "Plinse" stammt aus dem sorbischen Sprachgebrauch und dort - in der Lausitz - ist auch die kulinarische Heimat der ostdeutschen Plinsen. Schon als kleiner Junge liebte Thomas Gläser zwei Dinge, für die seine Heimat berühmt sind: Plinsen und Granit.
Der Steinmetz ist heute Pächter der Granitwerke Lausitz. Seit dem 13. Jahrhundert wird in der Oberlausitzer Klosterberg-Region Granit oder besser Granodiorit abgebaut. 2003 wird die Werksteinherstellung in Demitz-Thumitz eingestellt und wäre es noch heute, wäre nicht Thomas Gläser seinem "steinernen" Herzen gefolgt und hätte auf eigene Faust weitergemacht.
Ein abendlicher Besuch im Gasthof Kmoch gehört für Thomas Gläser zum regelmäßigen Zeitvertreib. Volker Kmoch und Thomas Gläser kennen sich schon viele Jahrzehnte. Der Gasthof Kmoch in Demitz-Thumitz wurde bereits 1900 von Ur-Opa Moritz Kmoch übernommen und ist seitdem in Familienbesitz.
An besonderen Tagen kommt der Steinmetz schon zur Mittagszeit zu Kmochs. Dann nämlich, wenn es Plinsen nach dem altem Rezept gibt.
Was bei Plinsen traditionell in den Teig gehört und was die Lausitzer Spezialität so besonders macht, davon erzählt diese Folge der Reihe "Unsere köstliche Heimat".
Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der Sendereihe stehen: Unsere Menschen.
Ein Film von Kerstin Holl
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 28.06.2020 um 15:15 Uhr auf MDR.