Für Genießer führt im Herbst kein Weg am Wildbret vorbei. Martina Hohenlohe bereitet mithilfe von Küchenmeister Klaus Hölzl ein Hirschbutterschnitzel zu. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts war die Jagd auf Hochwild, also auf Hirsche und Wildschweine, dem Adel und dem Klerus vorbehalten. Auch heute gilt Wildbret noch als Delikatesse. Zum Fleisch werden Schmorzwiebeln und Grammelpüree gereicht.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 21.12.2018 um 11:45 Uhr auf ORF 3.