Fermentieren, einkochen oder dörren! Wer den Geschmack des Gartens für den Winter haltbar machen möchte, kommt um diese Themen in der Küche nicht herum. Für die heutige Marmelade hat sich Martina Hohenlohe ein besonderes Stück Obst vorgenommen, die Quitte. Quitten zählen heutzutage zu den "vergessenen Früchten", denn Anbau und Verkauf sind hierzulande selten geworden. Dabei ist die Historie der Marmelade eng verwoben mit jener der Quitte. Die Portugiesen bezeichneten in Honig eingekochte Quitten als "marmelo" und hatten damit den Grundstein für das Wort Marmelade gelegt. Damit das Einkochen dieser Urform der Marmelade auch tatsächlich gelingt, bekommt Martina Hohenlohe Unterstützung von Marmeladenkönigin Elfriede Deuretzbacher.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Mittwoch, den 28.11.2018 um 11:45 Uhr auf ORF 3.