Olaf Klün, so heißt der "fliegende Koch": Der 49-Jährige ist der Betreiber des Hotels Witthus auf Baltrum und im Zweitjob Inselflieger. Wenn die Saison beginnt, hat Olaf Klün richtig viel zu tun. Denn er muss zum einen dafür sorgen, dass es seinen Gästen an nichts fehlt, und zum anderen, dass der Flugbetrieb auf der kleinsten der Ostfriesischen Inseln reibungslos läuft.
Morgens muss er vom Festland die Zeitungen für die Inselgeschäfte holen, dann macht er Touristenrundflüge zu den Seehundbänken und immer wieder dazwischen wollen Urlaubsgäste von Norddeich auf die Insel gebracht werden.
Wenn bei all dem Stress, den Olaf Klün mit viel Humor und Gelassenheit bewältigt, noch Zeit bleibt und der Wind gut steht, dann wirft er sich in die Fluten: Der Hotelier ist auch noch leidenschaftlicher Kitesurfer. Das Porträt zeigt den "fliegenden Koch" von Baltrum, der mit Beginn der Saison unter Volldampf steht.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Donnerstag, den 30.03.2017 um 18:15 Uhr auf NDR.