In Porto-Novo in der Republik Benin lebt Pater Godfrey Nzamujo, der Begründer der Songhai-Zentren. In diesen ökologischen Landwirtschaftsbetrieben werden die Wiederverwertung und die Bewahrung der Biodiversität großgeschrieben. Die Zentren fungieren auch als Gasthäuser, in denen die dort angebauten und teilweise schon verarbeiteten Produkte vor Ort serviert und verkauft werden.
Die Kunden strömen von überall herbei, um Gemüse, Chilischoten, Fruchtsirup und den sehr beliebten Honig zu erwerben. Der charismatische Pater Godfrey Nzamujo schildert wichtige Aspekte der Landwirtschaft und Küche Benins und erzählt von der Pionierarbeit, die er leistet. Er tritt für eine vorausschauende Nutzung der Bodenressourcen und den solidarischen Fischfang ein und betreut die Gewinnung von Dünger und Energie.
Godfrey Nzamujo arbeitet ohne Unterlass daran, seinen Mitbürgern zu Bewusstsein zu bringen, dass sie selbst ihren Alltag verändern müssen, denn es kommt nicht nur darauf an, etwas zu essen zu haben, sondern auch darauf, was man isst, wenn man zufrieden leben möchte. So versucht er, durch sein Beispiel weiter zu ermutigen, auf die Reichtümer der Natur aufmerksam zu machen und diese als Zutaten in köstlichen Gerichten zu verwenden.
Ihr Arbeitsplatz liegt in einer großartigen Region mit einem einmaligen Ökosystem, und sie unternehmen alle Anstrengungen, um dieses Ökosystem ins rechte Licht zu rücken und respektvoll damit umzugehen. Fünf Männer von fünf Kontinenten, fünf kreative Köpfe, die sich Gedanken um das Essen von morgen machen, stützen sich auf Ökologie und kulinarische Traditionen, um ihren Mitmenschen ein köstliches Mahl zuzubereiten und über die Zukunft der Nahrungsmittel nachzudenken.
Godfrey Nzamujo aus dem Benin entwirft den Prototyp eines biologischen Gemüsegartens für die Ernährung der Zukunft. David Kinch aus Kalifornien erforscht unablässig den Reichtum des kalifornischen Ökosystems, um ihn in hohe Kochkunst zu verwandeln. Luke Burgess aus Tasmanien hat ein Netzwerk von Biobauern aufgebaut, um sein Restaurant zu versorgen. Dai Jianjun aus China steckt aus Liebe zur guten Küche und zur gesunden Ernährung sein ganzes Herzblut in die Erhaltung traditioneller Anbau- und Zubereitungsmethoden. Und schließlich ist da Arnaud Daguin, der die wunderbaren Produkte des Baskenlands wertschätzt und vor dem Hintergrund einer humanistischen Ethik eine Nahrungsmittelversorgung der kurzen Wege propagiert.
Ob Bio-Landwirtschaft, Ernte in den Bergen, Fischfang, natürlicher Weinbau oder Salzgewinnung aus Meerwasser, die fünf Protagonisten haben ihre Methoden verraten, um im Einklang mit der Natur zu kochen und zu genießen. Immer verfolgen sie den Weg, den eine Zutat bis in ihre Küche genommen hat. Sie widmen der Erzeugung dieser Zutaten ebenso viel Aufmerksamkeit wie ihrer Zubereitung und propagieren eine lokale Herangehensweise jenseits aller Grenzen und Klimazonen.
Die fünfteilige Dokumentationsreihe lädt den Zuschauer ein, gemeinsam mit den brillanten Gaumenkünstlern über Tafelfreuden zu reflektieren und die gegenwärtige Situation der "Allesesser" neu zu überdenken.
Dokumentationsreihe Frankreich 2012
Regie: Philippe Allante\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 01.07.2016 um 12:35 Uhr auf arte.