La truite, un poisson que rien n'arrête

Saveur fine, production locale, prix abordable: la truite est le quatrième poisson le plus consommé en France. Dans le pays, des piscicultures alimentent la filière, dont la réussite cache une face sombre. Heureusement, cet élevage intensif n'empêche pas la pêche à la truite dans les belles rivières françaises.