Das Ziel von Ingo Pertramer, Thomas Nowak und Florian Holzer ist es, alle gängigen Fischprodukte, die man in Supermarktregalen finden kann, mit heimischem Fisch nachzuproduzieren.
Nun wollen sie mit einer antiquarischen Dosenmaschine aus Waller weißen Süßwasser Thunfisch machen und Mini-Saiblinge nach Sardinen-Art einlegen, sie schauen, ob man Matjes und Rollmops auch aus der Forelle machen kann, sie probieren, ob es unbedingt Kabeljau sein muss, wenn man Stockfisch trocknen will, und sind dem Geheimnis des Fischstäbchens auf der Spur.
Die Herausforderung dabei: Nicht nur, dass es für die drei passionierten Amateure das erste Mal war, all das zu versuchen, das Meiste davon hat vor ihnen überhaupt noch niemand gemacht.
Film von Jakob Kubizek und Peter Sihorsch
Die drei aus der TV-Serie "Ochs im Glas" bekannten Protagonisten Florian Holzer, Thomas Nowak und Ingo Pertramer, lieben auch Fischkonserven. Deshalb machen sie sich diese selbst.
Und zwar nicht aus den Fischen, deren Bestand gefährdet, deren Fang und Verarbeitung globalisiert ist und dessen Transport logistischer Irrsinn ist. Sondern aus dem Fisch, der in unserer Gegend wächst: Forelle, Saibling, Karpfen, Zander und Co. Geht das?
Wahrscheinlich schon, es spricht alles dafür - nur hat es eben einfach noch niemand probiert. Es wird nass, es wird improvisiert - und es wird unterschiedliche Ansichten geben, wie man nachhaltig mit Fisch umgehen kann. Wie schon beim "Ochs im Glas".
Die Sendung wird ausgestrahlt am Mittwoch, den 14.01.2026 um 11:15 Uhr auf 3sat.