In diesem Film von Martin Lippl geht es um die wenig bekannte aber sehr feine ländliche Küche zwischen Stilfser Joch und Comer See. Das heißt, es geht in die italienischen Alpen. Dort im Valtellin gibt es eine lange Tradition einfacher Gerichte der "armen Küche" mit den regionalen Spezialitäten aus dem würzigen Bergkäse Bitto und dem geschmackvollen Valtelliner Bresaola, einem luftgetrockneten Rindfleisch. Fester Bestandteil ist dabei die Verbindung mit Nudelgerichten aus Buchweizenmehl, das dort "grano saraceno" genannt wird. In drei verschiedenen Küchen wird aber auch die Zubereitung von Gerichten mit fremdklingenden Namen gezeigt: Pizzoccheri, Sciatt und Kiscioeul. Die Pizzoccheri sind Nudeln aus Buchweizenmehl, Sciatt (Erdkröte) sind frittierte Käsewürfel aus Buchweizenmehl und Kiscioeul frittierte Fladen aus ebenfalls aus Käse und Buchweizenmehl. Man sieht, aus einer "armen Küche" wurden höchste Gaumenfreuden.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 22.10.2021 um 20:30 Uhr auf ARD-alpha.