Great Inventions

Zwei Erfindungen haben das Brotbacken entscheidend verändert: Backöfen und die Wirkung von Hefen. Wenn man den ungebackenen Brotteig stehen lässt, sorgen in der Luft vorhandene Hefen für eine Gärung: Aus dünnen Teigen wird eine Art vergorenes Getränk, aus dickeren ein Hefeteig, aus dem sich Brot backen lässt, das locker und schmackhaft ist. Diese Folge begibt sich auf die Spuren eines in Europa und Nordamerika unverzichtbaren Grundnahrungsmittels, das rund Vierzigtausend Jahre alt ist und aus dem Nordirak, Süditalien und Israel stammt.