Der Sommer beschert eine reiche Pracht an Früchten, Gemüsen und frischen Lebensmitteln. Doch die Wärme, die all das prima gedeihen lässt, sorgt auch dafür, dass es verdirbt. Da heißt es schnell und kreativ sein, sonst welkt der Salat, schimmeln die Erdbeeren und wird die Milch sauer.
Heute können Menschen kühlen, einfrieren oder pasteurisieren. Früher stand das Haltbarmachen für den Winter oder die schnelle Resteverwertung im Vordergrund. Obst und Gemüse wurden eingekocht und zu Marmelade, Gelee und Sirup verarbeitet, Milch ließ man stehen - so entstand Dick- oder Sauermilch. Und aus Wurstresten machte man Wurstsalat.
Der Film stellt Menschen und Betriebe vor, die nichts verderben lassen wollen, die möglichst alles verwerten und sich moderne Resterezepte einfallen lassen: Die Familie Henzler vom Rammerthof in Nürtingen verkauft nicht nur ihre Erdbeeren, sondern stellt daraus Marmelade und Kuchen her. Auf dem Birkenhof in Bodelshausen erzeugt die Familie Schäfer mit vier weiteren Bauernfamilien nichthomogenisierte, traditionelle Frischmilch, die in heißen Sommern ein besonders empfindliches Produkt ist. In Stuttgarter Ferienwaldheimen werden im Sommer die Kinder bekocht. Patience Läsker sorgt dafür, dass auch aus den Resten noch leckere Mahlzeiten entstehen. Und die Metzgerei Wurz aus Metzingen nutzt übrig gebliebene Brötchen für die Maultaschenherstellung.
Dass auch nach sommerlichen Grillabenden nichts übrig bleiben muss, dafür sorgt Tobias Walker von der Grillakademie Reutlingen. Er verarbeitet die Reste am nächsten Tag zu neuen Gerichten. Allen gemeinsam ist, dass sie keine Lebensmittel wegwerfen wollen.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Donnerstag, den 11.06.2020 um 18:30 Uhr auf SWR.