Cuisine portugaise: pastéis ou pastiches ?

Le Portugal possède une gastronomie variée et savoureuse, longtemps sous-estimée. Aujourd'hui, cette cuisine traditionnelle retrouve sa place sur les meilleures tables françaises, l'Hexagone devenant, après le Brésil, le deuxième pays consommateur. Comment s'est-elle imposée, en trois générations seulement, au risque de perdre en saveur et en authenticité ? Enquête.