Festtagsbraten ohne Flügel

Wie wärs an Weihnachten mal ohne die fette Gans oder den opulenten Truthahn - dafür mit Dry Aged Tomahawk, Smoked Rib-Eye, Steak vom Wollschwein oder einem ganz "normalen" saftigen Braten? Metzger Ludwig in Schlüchtern erklärt nicht nur das Fleisch genau, sondern auch, wie es behandelt und zubereitet wird, damit an den Festtagen nichts schiefgeht und man seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen kann.
Rezepte der Sendung:
* Geschmorte Ochsenbäckchen in Portweinsauce
* Saftige Brustspitze gefüllt mit Weck-Pfifferlingfüllung
* Festtagsroulade vom Flankensteak mit Maronen, Pfifferlingen und frischen Kräutern