Früher sprengte Axel Schmidt Felsen Hunderte von Metern unter der Erde, heute ist er einer der wenigen staatlich anerkannten Fischsommeliers! Weltweit gibt es nur 90 Personen mit seinem Berufsstand. Besonders geschult ist der Geruchssinn von Axel Schmidt, seine Geschmacksknospen sind perfekt ausgebildet.
Ein Fischhändler mit feinem Gaumen
Seit 2018 ist Axel Schmidt aus dem niedersächsischen Großmoor Fischsommelier, ganz offiziell. In der Ausbildung hieß das für ihn, monatelang riechen, fühlen, schmecken. Eigentlich könnte er jetzt mit seinem feinen Gaumen Kochkurse geben oder Seminare abhalten, aber dafür hat er keine Zeit und keine Lust. Er kümmert sich lieber um seinen Fischhandel, filetiert Seeteufel oder stellt Krabbensalat her.
Die Fastenzeit bis Ostern ist für Axel Schmidt die stressigste Zeit des Jahres, denn dann kaufen die Menschen in Niedersachsen am meisten Fisch. Mit seinem Wagen fährt Axel Schmidt von Großmoor durch die Celler Region auf die Wochenmärkte und zwischendurch nach
Die Sendung wird ausgestrahlt am Donnerstag, den 02.05.2019 um 18:15 Uhr auf NDR.