Braumeister Hans-Dieter Jesse war früher bei einer großen Brauerei angestellt. Heute setzt er seinen Traum in einem klösterlichen Stift am Rande von Heidelberg in die Wirklichkeit um und braut handwerklich Bio-Bierspezialitäten in kleinen Chargen.
Birgitt und Michael Balser aus Waldenbuch nennen ihren Kochblog "Die Kochpsychiater", denn bei ihnen holen sich Menschen nicht nur auf kulinarischem Gebiet gerne Rat. Die beiden sind Mitte Fünfzig und kochen so, wie sie es früher einmal gelernt haben.
Metzgermeister Heiko Brath hat das Trockenreifen auch mit Schweinefleisch ausprobiert. Und festgestellt, dass dry aged Kotelett vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein gut funktioniert. Ein passender Name für das innovative Produkt war schnell gefunden: Alte Wutz.
Freddy Ullrich war in seiner Jugend großer Fleischliebhaber. Inzwischen versucht er zusammen mit seiner Frau Dörte, Tofu herzustellen, das dem Fleisch in Geschmack und Konsistenz möglichst nahe kommt.
Lars Hoffmann vom Landgasthof Lavendel ist nicht nur Koch. Vor Kurzem hat er eine Zusatzausbildung zum Gewürzsommelier absolviert.
In der Altstadt von Bad Wimpfen hat Peggy Fehily einen British Tearoom eröffnet: "Cornwall - The Tearoom". Dort gibt es englischen Tee, selbstgemachtes englisches Gebäck und jede Menge englischen Kitsch.
Die Reihe "Essgeschichten" im SWR Fernsehen erzählt von Menschen, die sich kulinarischen Genüssen verschrieben haben. Bäcker, Blogger, Metzger, Wirte, Winzer - für sie ist Arbeit auch Berufung, Qualität und Genuss stehen dabei im Vordergrund. Profis, Wagemutige, Quereinsteiger und Genussbegeisterte zeigen ihr außergewöhnliches Engagement. Nicht selten steckt hinter der Profession die Erfüllung eines lange gehegten Lebenstraums.
04.02.2016 SWR BW
Autor: Elke Wissmann
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 21.05.2017 um 16:00 Uhr auf SR.