360° Geo Reportage

Mit Anbruch der Dunkelheit öffnen in den belebten Straßen rund um die Temple Street in Hongkong die Nachtmärkte. Dann erscheinen auch die Straßenköche mit ihren mobilen Garküchen, die dem Hygieneamt der Stadt allerdings ein Dorn im Auge sind.
Die moblien Garküchen sind in Windeseile aufgebaut und verwandeln das ganze Viertel in ein einziges großes Schnellrestaurant. Aber so schnell, wie sie auftauchen, sind sie auch wieder verschwunden - ständig auf der Hut vor der Hygienepolizei. Mit aufmerksamem Blick schiebt auch Kim Sing Yiung seine fahrbare Küche vor sich her. Ein langer Arbeitstag und eine oft viel zu kleine Küche bringen viele Hongkonger dazu, sich ihr Essen auf der Straße zu kaufen. Wan Tans - gefüllte Teigtaschen - werden an jeder Ecke angeboten.
Kim Sing Yiung verkauft auch duftenden Tofu, den seine Frau jeden Tag frisch vorbereitet. Eine Lizenz hat er nicht, aber mit seiner fahrbaren Küche ist er immer da, wo das Geschäft boomt. Über Handy steht er in ständigem Kontakt mit seinen drei Söhnen, die die Straßen überwachen. Jederzeit könnte die Hygienepolizei auftauchen und Kims Wagen beschlagnahmen. Den Beamten vom Hygieneamt sind die mobilen Garküchen ein Dorn im Auge. Sie stören das makellose Bild der Stadt.
Seit Hongkong wieder zu China gehört, ist das Klima rauer geworden. Die Stadt sähe es lieber, wenn Kim und seine Kollegen ein ordentliches Geschäft in einem der neuen "Cooked Food Centers" aufmachen würden. Aber davon hält der Straßenkoch gar nichts. Viel zu teuer und steril, findet er. Außerdem würde er seinen größten Vorteil - die Mobilität - aufgeben müssen. Um die Familie zu ernähren, liefert er sich jede Nacht das nervenaufreibende, aber meist erfolgreiche Katz-und-Maus-Spiel mit der Hygienepolizei.