1735 erhält Hofmaler Jean-François de Troy von König Ludwig XV. folgenden Auftrag: Er soll eine für die Oberschicht der Epoche typische Austernschlemmerei darstellen. Das Besondere an diesem im Kunstmuseum von Chantilly ausgestellten Werk ist, dass hier erstmals in der Kunstgeschichte Champagner auf einem Gemälde abgebildet wurde. Der bretonische Meisterkoch Olivier Roellinger, Spezialist für Cancale-Austern, ist der perfekte Kandidat für dieses gastronomische Abenteuer. Roellinger hatte unter seinen Vorfahren Gewürzimporteure, und das Gemälde inspiriert ihn zu einer kulinarischen Reise über die fünf Weltmeere.
Er verwöhnt seine Gäste - Experten für Champagner, Austernzucht und Kunstgeschichte - mit subtil gewürzten Variationen rund um das Thema "Austern und Champagner". Die Tischgemeinschaft erfährt unter anderem, wie das spritzige Getränk Einzug am königlichen Hof hielt und wie es damals während der Bankette gekühlt wurde.
Zu Wort kommen die Hauptkonservatorin des Musée Condé Nicole Garnier, der Austernzüchter Stéphan Alleaume, der Kellermeister Frédéric Panaiotis sowie der Universitätsprofessor für Geschichte Serge Wolikow.
Die Dokumentationsreihe "Augenschmaus" bietet kulinarische Ausflüge in die Welt der Kultur: Ausgehend von Kunstwerken, welche die typische Küche einer bestimmten Epoche in Szene setzen, analysieren Kunsthistoriker und Geschichtswissenschaftler die Gastronomie dieser Zeit. Was aßen die Menschen damals? Welche Essgewohnheiten und Rituale hatten sie? Wie sahen Besteck und Geschirr aus? Auch der historische Kontext und die künstlerische Strömung, der das jeweilige Werk angehört, werden beleuchtet.
Dokumentationsreihe Frankreich 2013
Regie: Chantal Allès\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Sonntag, den 15.01.2017 um 11:25 Uhr auf arte.