Die beliebte Fernsehköchin Sarah Wiener ist im indischen Bundesstaat Kerala. Dort, im Südwesten des Subkontinents, liegt das Eldorado der Gewürze. In der Hafenstadt Kochi beginnt Sarahs Suche nach dem gelben Pulver. Aber schon im ersten Gewürzladen bringt es der Händler auf den Punkt: Curry ist eine Gewürzmischung, die in Indien nicht "Curry", sondern "Masala" genannt wird. Das beantwortet aber längst nicht Sarah Wieners Frage: Welche Zutaten machen ein gutes Masala aus? Zumindest eins haben alle Masala-Mischungen gemeinsam: Pfeffer!
Also besucht Sarah Wiener eine Pfefferbäuerin auf ihrer paradiesisch anmutenden Plantage nahe der Malabar-Küste. Von ihr erfährt sie den Unterschied zwischen schwarzem, weißem und rotem Pfeffer und außerdem, wie man eine Pfeffersuppe zubereitet. Die Frage, was ein Fisch-Curry ist, soll ein Fischer in den Backwaters von Kerala beantworten. Die kleinen Fische für das Curry schwimmen allerdings noch quicklebendig im Wasser der idyllisch gelegenen kleinen Seen und Flüsse und müssen also noch mit einem Wurfnetz gefangen werden.
Um einfache Antworten auf die Frage "Was ist das beste Masala?" ist der opulente Koch Ajeeth nicht verlegen - natürlich sein Eigenes. Und er ist sogar bereit, Sarah in das Geheimnis seines Rezeptes einzuweihen.
Asiatische Restaurants gibt es in Europa mittlerweile überall. Man geht geschäftlich zum Chinesen, schnell zum Sushi-Imbiss in der Mittagspause oder bestellt Nummer 37 beim Inder und lässt es sich nach Hause liefern. Doch wie schmeckt das Essen in Asien wirklich? Sarah Wiener begibt sich in zehn Episoden auf eine große Reise und schaut vor Ort in die Töpfe. Und sie sucht zwischen dem Chaos indischer Großstädte und ländlichen Kochplätzen in den Provinzen, im Schlamm des Mekong-Deltas und in den improvisierten Garküchen Vietnams, inmitten geordneter japanischer Märkte und bei akribischen Kochmeistern nach Antworten. Dabei bleibt sie stets gut gelaunt fernab der westlichen Wohlstands-Miesepetrigkeit.
Alle Rezepte der Sendung sind auch im ARTE TV-Guide abrufbar unter: arte.tv/guide
Regie: David Nawrath\n
Die Sendung wird ausgestrahlt am Dienstag, den 20.12.2016 um 12:35 Uhr auf arte.