Nordtour

Sauna und Meer in Kiel Die Kieler Rune Sauna hat die Förde direkt vor der Haustür, das Forschungsinstitut GEOMAR Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung ist auch nur ein paar Schritte entfernt. Warum also nicht in der Sauna dem Meer noch ein Stück näherkommen? Mit dem speziellen Saunaangebot Meeresabend passiert das in gut 90 Minuten während der drei Sauna-Runden. Angefangen wird mit einer Meeresmeditation und einem Algenpeeling, einem Meeresquiz und einer Fragerunde bei einem kalten Getränk, in der jede*r fragen darf, was er oder sie schon immer von einem Meeresforscher wissen wollte. Zwischendurch geht es zur Abkühlung in die Kieler Förde. Immer mit von der Partie: der Meeresbiologe Dr. Michael Sswat. Damit sich in der Rune Sauna alle gleichermaßen wohl und sicher fühlen, herrscht Textilpflicht. Termine für den Meeresabend können online gebucht werden, ein Teil der Einnahmen fließt in das Projekt Snorkeling City - Schnorchelexkursionen für Schulklassen in der Kieler Förde. Mit Hai Vu unterwegs ins Nou7 Wenn es kalt und ungemütlich ist im Norden, zieht es manche nach Südostasien, andere, die hierbleiben, machen es sich in Bars und Clubs gemütlich. In der Welt von Hai Vu ist beides möglich. Mit diesem Namen verbindet sich einerseits eine liebevoll gestaltete Bar namens Nou7 in der Gertigstraße. Andererseits aber auch die Möglichkeit, einen Trip in die Getränkekultur Südostasiens zu starten. Denn Hai arbeitet immer mit saisonalen Zutaten, die er sich regional und/oder vom Asiamarkt holt. Die "Nordtour" begleitet ihn bei seiner Suche und zeigt, wie er Zutaten in seine Drinks baut. Um so viele asiatische Ingredienzien wie möglich in seine Drinks zu integrieren, nutzt Hai Techniken aus der Molekularküche. Er redestilliert, fermentiert, klarifiziert und karbonisiert. Für die Vorbereitung seiner Drinks verwendet er unter anderem Rotationsverdampfer, Zentrifuge und Karbonisator. Die Vorbereitungsküche sieht mehr nach einem Labor als nach einer Küche aus.