Bildquelle: BR/André Goerschel
Bildquelle: BR/André Goerschel
Er wird seit über 2000 Jahren gezüchtet, macht Gemüse haltbar und verfeinert Lebensmittel zu wahren Delikatessen: ein Schimmelpilz aus Japan. Nicht irgendeiner, sondern Aspergillus, Abteilung Schlauchpilze, Gattung Gießkannenschimmel. Besser bekannt unter seinem berühmten Namen: KOJI.
Und dieser Pilz „verschimmelt“ Gemüse, Brot und Getreide zu wahren Geschmacks-Wundern. Der Schmidt Max hat einen Koji-Kurs besucht und seinen eigenen Proviant angelegt: vom Rote-Bete-Brotaufstrich, über Würzsoßen bis hin zu einem bayerischen Wirsing-Kimchi. Alles einfach, schnell und köstlich selbstgemacht.
Textquelle: ARD Presseportal
Die Sendung wird ausgestrahlt am Mittwoch, den 22.10.2025 um 12:45 Uhr auf 3sat.
Details
Art
Magazin
Kategorie
Alltag und Lebensbewältigung
Themenbereich
Freizeit, Hobby
Erstsendung
12.02.2023 ARD/BR