Kurz nach Mitternacht beginnt ihre Arbeit, wie bei Franziska Schellhorn in Bösleben im Ilmkreis. Sie hat die Bäckerei "Zänker" von ihren Eltern übernommen und kennt das Aufstehen, wenn die meisten schlafen. Mitten in der Nacht kümmert sich Franziska mit ihrem Team als erstes um den Teig fürs Brot. Natursauerteig aus dem dafür gehegten und gepflegten Ansatzgut, das ist für eine Landbäckerei selbstverständlich, findet Franziska. Sie ist die jüngste von drei Kindern und sie wollte eigentlich Schlosserin werden, entschied sich dann aber doch für die Ausbildung zur Konditorin und führt nun den Familienbetrieb weiter. Wenn gegen 2 Uhr die Brote und die Brötchen geformt und backfertig für den Ofen sind, stehen die Kuchen und Torten auf dem Plan. Bis die Kunden früh am Morgen kommen, muss alles fertig sein.
Neben Bösleben besuchen wir auch andere Landbäcker in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen und zeigen, wie mit neuen Ideen und alten Traditionen das Bäckerhandwerk auf dem Land eine Zukunft hat.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Samstag, den 20.09.2025 um 03:00 Uhr auf MDR.