Wenn es Winter wird im Gunzesrieder Tal, ist als erster der Schneepflugfahrer Tobias Waibel unterwegs. Um drei Uhr in der Früh beginnt er seinen Dienst. Zusammen mit seiner Frau Edeltraud betreibt er eine kleine Landwirtschaft mit acht Milchkühen.
Von den ehemals 40 Bauern sind heute noch 13 übrig. Bereits im Jahre 1892 schlossen sich die Landwirte zu einer Sennereigenossenschaft zusammen, um die erzeugte Milch selbst zu Käse und Butter zu verarbeiten. Seit dieser Zeit wird die gesamte Milch des Gunzesrieder Tals in der eigenen Sennerei verarbeitet. Sie ist die älteste durchgehend bewirtschaftete Sennerei Bayerns. "Der Käse aus der Wintermilch unterscheidet sich geschmacklich vom Sommerkäse", sagt der Senner Peter Haslach. Der Sommerkäse ist aromatischer, weil die Kühe auf den Bergwiesen stehen und frische Kräuter fressen.
Das Gunzesrieder Tal in den Allgäuer Alpen zieht sich vom Illertal aus nach Westen bis zur Grenze Vorarlbergs und liegt im Herzen des Naturparks Nagelfluh. Es ist ein Hochtal v
Die Sendung wird ausgestrahlt am Montag, den 04.03.2024 um 01:15 Uhr auf BR.