Die Tricks

Salami, Kochschinken, Fleischwurst: Fast 30 Kilogramm davon werden jährlich deutschlandweit pro Kopf verzehrt. Die meisten Verbraucher*innen kaufen Wurst und Schinken in Supermärkten und Discountern. Aber wie viel Handwerk steckt noch drin? Was isst man da eigentlich? Vom Formfleischschinken über schnell gereifte Salami bis hin zu den gefährlichen Listerien, Bakterien, an denen immer wieder Menschen sterben: Jo Hiller und sein Team treffen Metzger*innen, Lebensmittelkontrolleurinnen und Lebensmittelkontrolleure sowie Verbraucherschützer*innen und Wissenschaftler*innen. Gemeinsam decken sie die Tricks bei der Herstellung von Wurstwaren auf.