Klosterküche - Kochen mit Leib und Seele

Kochen Männer anders als Frauen? Die Antwort auf diese Frage
sucht Annette Behnken im Kloster Nütschau in Schleswig-Holstein. Hier leben und arbeiten 18 Mönche. Einer von ihnen ist Bruder Joseph. Der Benediktiner hat seinen früheren Beruf aufgegeben und die Kochmütze mit der Mönchskutte getauscht. Die raffinierte Speisenfolge mit französischem Einschlag, die er mit Annette Behnkens Hilfe am Herd der Klosterküche komponiert, zeigt, dass er nichts verlernt hat: Das Entree bildet eine Pilzbouillon mit Eierstich. Als Hauptspeise gibt es Lammkeule mit grünen Bohnen, Croûtons und Gratin dauphinois. Als Dessert wird eine Birnentarte gereicht.

Holstein. Hier leben und arbeiten 18 Mönche. Einer von ihnen
ist Bruder Joseph. Der Benediktiner hat seinen früheren Beruf
aufgegeben und die Kochmütze mit der Mönchskutte
getauscht.

Die raffinierte Speisenfolge mit französischem Einschlag, die er
mit Annette Behnkens Hilfe am Herd der Klosterküche
komponiert, zeigt, dass er nichts verlernt hat: Das Entree bildet
eine Pilzbouillon mit Eierstich. Als Hauptspeise gibt es
Lammkeule mit grünen Bohnen, Croûtons und Gratin
dauphinois. Als Dessert wird eine Birnentarte gereicht.
Nicht nur am Herd ist Bruder Joseph eine Autorität. In Nütschau
bietet der ausgebildete Therapeut Seminare für Männer an, die
spirituell auf der Suche sind oder mal eine Pause vom
Arbeitsalltag benötigen.

Annette Behnken möchte wissen, ob Männer anders glauben.
Bruder Joseph schüttelt den Kopf und meint, nein, aber sie
reden anders drüber.

Das erfährt die Pastorin auch in Gesprächen mit den anderen
Ordensbrüdern. Bruder Elija kümmert sich um die kleine
Schafherde des Klosters. Während Annette Behnken beim
Klauenschneiden assistiert, spricht er mit ihr über seinen
eigenen Weg ins Kloster. "Ehrlich gesagt war es eher Liebe auf
den zweiten Blick", bekennt er. Als Novizenmeister betreut
Bruder Elija heute diejenigen, die sich auf ein Leben als Mönch
vorbereiten.

Bevor es zu Tisch geht, muss noch eine Aufgabe erledigt
werden. Der Sturm hat eine mächtige Eiche umgestürzt.
Annette Behnken hilft dem 18-jährigen Hagen dabei, den Baum
mit der Motorsäge zu zerlegen. Der junge Mann absolviert seit
Kurzem ein Freiwilliges Ökologisches Jahr im Kloster. Die
Pastorin ist überrascht, wie verbunden sich auch Hagen bereits
mit dem Ort fühlt. Auch wenn er nicht zum Kreis der
Ordensbrüder gehört, empfindet er sich als Teil des "Projekts
Nütschau."

Nach getaner Arbeit treffen sich alle an der festlichen Tafel
wieder. Mit all den leckeren Gerichten, für die diesmal ein
echter Profikoch am Herd der Klosterküche gestanden hat.

Und, wie sieht es nun mit den Kochkünsten der Männer aus,
möchte Annette Behnken wissen. Bruder Joseph lacht: "Männer
kochen einfacher, aber sie machen mehr Geschirr dreckig."