Hühnchen, Nuggets & Co. - Wie gut sind Geflügelprodukte?
Der große Test mit Nelson Müller
Geflügel gilt als das gesündeste Fleisch überhaupt. Es ist günstig und vielfältig zuzubereiten. Wie steht es aber um Qualität, Aufzucht und Geschmack? Wer bietet die beste Ware?
Im Vergleichstest nimmt Sternekoch Nelson Müller Chicken Nuggets unter die Lupe: Welcher Hersteller versteckt minderwertiges Fleisch unter der Panade? Und ist es wirklich gut für die Gesundheit, nur Geflügelprodukte zu essen? Ein Experiment geht der Frage nach.
Die meisten Verbraucher wünschen sich eine artgerechte Haltung und Aufzucht von Hühnern. Doch nur zwei Prozent des Geflügels werden in Deutschland in Bio-Qualität verkauft. Das liegt vor allem an den großen Preisunterschieden. Warum ein Bio-Huhn mitunter dreimal so teuer ist wie ein konventionelles, zeigt Sternekoch Nelson Müller in der Dokumentation.
Produktentwickler Sebastian Lege führt vor, mit welchen Tricks die Industrie Chicken Nuggets möglichst billig herstellt: mit Formfleisch und viel Panade. Wie aber steht es um die Qualität der Nuggets bei den großen Anbietern McDonald's, Burger King und in den Supermärkten? Die Laboranalyse bringt Erstaunliches zutage: Die günstigsten Nuggets werden tatsächlich aus dem besten Fleisch hergestellt.
Das weiße Geflügelfleisch gilt aus gesundheitlicher Sicht als besonders gut. In einem Experiment bittet Nelson Müller Probanden, sich beim Fleisch vier Wochen lang ganz auf Geflügel zu beschränken. Mit unerwarteten Veränderungen bei den Blutwerten der Beteiligten.
Die Dokumentation beleuchtet alle Seiten des beliebten Hühnerfleischs: von der Aufzucht über die Verarbeitung bis hin zum genussvollen Verzehr. Und zeigt, wie gut wir uns ernähren können, wenn wir mehr über die Hintergründe wissen.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Donnerstag, den 12.10.2017 um 12:50 Uhr auf ZDFinfo.