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SUMMARY:Die Geschichte des Essens mit Christian Rach (1/3) (Phoenix)
LOCATION:Phoenix
DESCRIPTION:Vorspeise\n\nChristian Rach lernt im Brotmuseum Ebergötzen\, w
 ie Steinzeitmenschen und Römer ihr Brot zubereiteten: aus Einkorn\, Dinkel
  oder Emmer\, inklusive des Steinabriebs der Handmühlen. Das Knirschen zwi
 schen den Zähnen begleitete über Jahrhunderte den Brotgenuss. Küchenarbe
 it ist Schufterei\, das erfährt Christian Rach auch in einer Mittelalterk
 üche\, in der bis zu 50 Gerichte gleichzeitig für hunderte Speisende zube
 reitet werden mussten. Vom Rupfen des Geflügels über das Kneten des Teige
 s von Hand und der Schlepperei der Zutaten. Immer wieder muss er "einen Zah
 n zulegen"\, was nichts anderes hieß\, als den Topf über der Feuerstelle 
 am gezahnten Metall abzusenken\, um die Hitze zu erhöhen. Erst die Jahrhun
 derte erleichterten das Leben der Hausfrauen und -männer. Die "Frankfurter
  Küche" wurde Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt\, um auf gerade einma
 l acht Quadratmetern die Wege in der Küche zu verk…\n\nhttps://doksite.d
 e/de/tv/916650_Die_Geschichte_des_Essens_mit_Christian_Rach_13
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DESCRIPTION:Die Geschichte des Essens mit Christian Rach (1/3) beginnt glei
 ch auf Phoenix
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