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SUMMARY:Das kulinarische Erbe der Alpen (1/2) (BR)
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DESCRIPTION:Fisch\n\nDie Krebsbestände der Alpenflüsse wurden wegen einer
  aus Amerika eingeschleppten Krebspest so gut wie ausgerottet. Heute sind e
 s vor allem amerikanische Signalkrebse\, die Andreas und Erich Bernik in S
 üdkärnten fangen. Sie beliefern Haubenköche wie Michael Sicher im Alpenr
 aum\, die den traditionellen steirischen Flusskrebsen zum Comeback verholfe
 n haben. Am Zürichsee in der Schweiz ist es Fritz Hulliger gelungen\, den 
 Süßwasserdorsch\, eine fast vergessene Fischart\, zurück auf den Speisep
 lan zu bringen. Mit seinem kleinen Boot tuckert er über den vereisten See 
 und holt seine Netze ein\, mit denen er in einer Tiefe von 90 Metern Trüsc
 hen fängt. Bis heute ist eine ganze Reihe von Fischarten aus dem Alpenraum
  verschwunden. Auch Wanderfische wie Lachs und Maifisch\, denen der Zugang 
 hinauf an die oberen Flussläufe und in die Seen durch die Verbauung der Fl
 üsse versperrt worden ist. Nur am Comerse…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/9
 15878_Das_kulinarische_Erbe_der_Alpen_12
URL:https://doksite.de/de/tv/915878_Das_kulinarische_Erbe_der_Alpen_12
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DESCRIPTION:Das kulinarische Erbe der Alpen (1/2) beginnt gleich auf BR
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