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SUMMARY:Handwerkskunst! Wie ein Barista Espresso und Latte Art macht (WDR)
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DESCRIPTION:Ein Film von Gabriele Damasko\n\nEin guter Espresso hat für Pa
 ul Bonna eine schöne Süße gepaart mit ein bisschen Säure und einem sch
 önen langen Abgang. Paul ist leidenschaftlicher Barista und freut sich seh
 r\, wenn die Menschen\, die in sein Café in Mainz kommen\, seinen Kaffee g
 enießen. Für die Zubereitung von Espresso hat er ein präzises Rezept\, d
 as er genau abwiegt: 15 g Kaffeemehl auf 43 g Flüssigkeit\, also das was b
 ei der Extraktion in der Tasse landet. Das Ganze soll 30 Sekunden dauern\, 
 plus minus 3 Sekunden\, dann wird es ein gut schmeckender Espresso. Dieses 
 Rezept funktioniert natürlich nur mit einer Siebträgermaschine. Für eine
 n gut ausbalancierten Espresso hat Paul neben dem Rezept seine Werkzeuge un
 d natürlich guten Kaffee. In seiner Kaffeerösterei ist einmal in der Woch
 e Rösttag. Dann werden die grünen Rohkaffeebohnen geröstet. Wichtig ist 
 Paul dabei\, dass die Röstung nicht zu dunkel wird. Dadurch kommen die E
 …\n\nhttps://doksite.de/de/tv/67688881_Handwerkskunst_Wie_ein_Barista_Esp
 resso_und_Latte_Art_macht
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DESCRIPTION:Handwerkskunst! Wie ein Barista Espresso und Latte Art macht be
 ginnt gleich auf WDR
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