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SUMMARY:TM Wissen Spezial - Von Korn und Milch (ServusTV)
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DESCRIPTION:Milchprodukte von Kühen mit Hörnern liegen im Trend: Hornkäs
 e aus deren Milch soll bekömmlicher sein\, vor allem für Menschen mit Unv
 erträglichkeiten. Landwirtin Brigitte Kern aus dem Zillertal ist überzeug
 t\, dass behornte Kühe ausgeglichener sind - ob das die Milchqualität ver
 bessert\, bleibt jedoch umstritten. Klar ist: Hornkäse steht für nachhalt
 ige Tierhaltung und schmeckt. Auch beim Getreide erlebt Altbewährtes ein C
 omeback: Urkorn wie Dinkel gilt als nährstoffreicher als moderner Weizen. 
 Die Bäckerinnen Lena und Laura Kasses setzen auf lange Teigführung - bis 
 zu 72 Stunden - um die Verträglichkeit zu erhöhen. Ihr Brot vereint Tradi
 tion\, Zeit und Qualität. Mit der richtigen Verarbeitung kann auch Weizen 
 wieder ein wertvolles Nahrungsmittel sein. Zum Beispiel als Sauerteig? Der 
 sorgt für intensiveren Geschmack\, bessere Haltbarkeit und mehr Bekömmlic
 hkeit. Seine Ursprünge reichen bis i…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/676489
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DESCRIPTION:TM Wissen Spezial - Von Korn und Milch beginnt gleich auf Servu
 sTV
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