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SUMMARY:Am Pass (HR)
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DESCRIPTION:Ophelia\, Dirk Hoberg\, Konstanz\n\nDirk Hoberg\, Küchenchef d
 es Gourmetrestaurants Ophelia in Konstanz\, öffnet die Türen seiner offen
 en Küche und gibt Einblicke in die besonderen Herausforderungen\, die dies
 e mit sich bringt. In einem Raum\, in dem die Gäste jeden Handgriff und je
 des Wort hören können\, spielt Kommunikation eine zentrale Rolle. Hier si
 nd hektisches Rumbrüllen und lautes Klappern von Töpfen tabu. Stattdessen
  hat Hoberg einen ruhigen\, präzisen Dialog mit seinem Team entwickelt\, d
 er die Basis für eine harmonische und hochkonzentrierte Arbeitsatmosphäre
  bildet. Seine kulinarische Herausforderung ist es\, regionale Produkte vom
  Bodensee auf höchstem Niveau zu verarbeiten. Besonders interessiert ihn d
 ie "Insel-Tomate" von der Reichenau - einer Insel\, die fast vollständig a
 us Gewächshäusern besteht. Hoberg verbrachte dort einige Zeit\, um das b
 äuerliche Handwerk besser zu verstehen und die Feinheiten dieses außergew
 ö…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/56823968_Am_Pass
URL:https://doksite.de/de/tv/56823968_Am_Pass
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DESCRIPTION:Am Pass beginnt gleich auf HR
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