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SUMMARY:Vom Wald in die Küche (BR)
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DESCRIPTION:Wildbret fristet in unseren Küchen ein Schattendasein - zu Unr
 echt\, denn Gams\, Hirsch\, Wildschwein\, Hase oder Fasan schmecken nicht n
 ur wunderbar\, sondern sind auch gesund: Sie ernähren sich von dem\, was i
 n freier Natur wächst\, und weil sie sich viel bewegen\, setzen sie kaum F
 ett an. Bei Feinschmeckern und guten Köchen war Wildbret immer beliebt. Fr
 itz Grampelhuber\, Junior-Chef beim Steegwirt in Bad Goisern\, hat einen Si
 nn fürs Ausgefallene. So experimentiert er nicht nur mit Wildfleisch\, son
 dern auch mit Wildpflanzen\, die man in keiner anderen Küche findet: Seine
  Latschen-Butter riecht nicht nur nach Nadelwald\, sondern schmeckt auch da
 nach. Auf der Speisekarte findet man "Gamsrücken auf Latschen-Risotto" ode
 r selbst gemachten Gamsschinken\, den er zehn Tage lang surt und dann zwei 
 Monate lang in einem Stollen des Bergwerks Altaussee reifen lässt. Für Wa
 lter Bankhammer\, Wirt vom Bräustüb…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/344302
 6_Vom_Wald_in_die_Kueche
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DESCRIPTION:Vom Wald in die Küche beginnt gleich auf BR
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