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SUMMARY:GEO Reportage (arte)
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DESCRIPTION:Italiens Kapern - Der Geschmack des Südens\n\nKapern sind die 
 Blütenknospen des im gesamten Mittelmeerraum heimischen Kapernstrauches. S
 ie werden in Salz oder Öl eingelegt und mehrere Monate fermentiert. Werden
  die Knospen nicht geerntet\, entstehen daraus zarte Blüten\, die als Symb
 ol für die Vergänglichkeit gelten\, da sie sich am Morgen öffnen und zu 
 Mittag schon wieder verblühen. Später entwickeln sich daraus die Kapernä
 pfel oder Cucunci. In der nordeuropäischen Küche kommen Kapern eher selte
 n zum Einsatz\, im Mittelmeerraum hingegen gehören Kapern praktisch übera
 ll dazu. Sie gelten als leckere Antipasti\, da sie den Appetit anregen. Zum
  Dessertwein und Käse werden in Öl oder Essig eingelegte Kapernblätter g
 ereicht. Die bekanntesten Kapernrezepte sind Spaghetti alla puttanesca\, Vi
 tello Tonnato\, Sauce tartare oder auch Königsberger Klopse. Kapern geben 
 Fisch\, Salaten\, Suppen und Gemüseeintöpfen mit ihrem scharfen Aroma das
  gewisse Et…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/3397608_GEO_Reportage
URL:https://doksite.de/de/tv/3397608_GEO_Reportage
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DESCRIPTION:GEO Reportage beginnt gleich auf arte
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